Самый вкусный шоколадный торт.
Ингредиенты
- 135 г сливочного масла
- 45 г сахарной пудры
- 135 г горького шоколада (растопить)
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 6 сырых яичных желтков
- 6 сырых яичных белков
- 180 г сахара
- 135 г муки
- 300 г охлажденных сливок 33-35%
- 5 ст. л. сахарной пудры
- 5 ст. л. какао-порошка (просеять)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 100 г шоколада
- 40 г сливочного масла
- 100 мл сливок 33%
Инструкция
- Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить добела (5 мин.), тонкой струйкой влить растопленный чуть теплый шоколад. Продолжая взбивание добавляем соль, ванильный сахар и по одному желтки. Отдельно взбить в пышную массу белки с сахарным песком, аккуратно ввести в масляную массу.
- Сыпать муку постепенно, подмешивая, очень осторожно, чтобы взбитая масса не осела. Готовое тесто выложить в смазанную форму и выпекать в горячей духовке при температуре 180°C примерно час. Готовый бисквит вынуть из духовки, охладить и разрезать вдоль пополам.
- Крем: охлажденные сливки смешать с сахарной пудрой, какао-порошком и взбить до устойчивых пиков.
- Шоколадная глазурь: шоколад разломать на кусочки, вылить сливки, масло сливочное добавить - все растопить в микроволновке или на паровой бане. Перемешать до однородности на низкой скорости миксером.
- Сборка торта: при желании коржи можно пропитать любым сиропом- мне нравится кленовый сироп разбавленный 1:1 кипяченой в одой. Разрезанный напополам, нижний корж промазать кремом,положить сверху верхний корж и залить глазурью. Охладить в течение 2 часов - украсить по желанию.
