Рыбные котлеты с салом и манкой по-домашнему

Instructions

1. Этот рецепт рыбных котлет с салом замечательно подходит для всех тресковых. Заранее разморозьте филе минтая или хека (можно использовать и то, и другое в равных пропорциях). Отожмите рыбу от лишней влаги.
2. Пропустите рыбное филе через мясорубку. Хек, минтай, треска не считаются костлявыми, поэтому можно использовать даже крупную решетку. В случае щуки или другой речной рыбы с обилием мелких косточек, фарш нужно пропускать через самую мелкую решетку минимум 3 раза.
3. Несоленое свиное сало и репчатый лук пропустите через мелкую решетку мясорубки. Лучше всего использовать грудинку без мясных прослоек или хребтовое сало (оно же шпик). Соедините в глубокой миске все измельченные ингредиенты.
4. Фарш посолите и поперчите по вкусу, всыпьте сушеный лук и гранулированный чеснок. Добавьте греческий йогурт без добавок и манную крупу. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. Затем тщательно вымесите будущие котлеты из минтая с салом, слегка отбивая о стенки миски.
5. Сформируйте небольшие продолговатые котлеты, перекидывая кусочек фарша из одной руки в другую. У вас должно получиться примерно 10 шт. Каждую заготовку обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
6. Влейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогрейте. Разложите котлеты рыбные с салом так, чтобы они не соприкасались между собой. Обжарьте на среде-сильном огне до уверенной румяной корочки.
7. Разогрейте духовку до 180С без конвекции. Переложите рыбные котлеты (рецепт с салом) на противень. Запекайте в течение 10–15 минут. Подавайте в горячем или в холодном виде.