Рулеты из тонкого омлета с сыром и травами уместно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Их можно разделить на аккуратные роллы или оставить цельными — как вам больше нравится. Заворачивать в тончайшие яичные блинчики разные начинки, похоже, придумали в Азии — там они чрезвычайно популярны и выступают в качестве основы многих блюд. Но мы решили выбрать для начинки привычные европейские продукты. Получился, как написали бы в старых поваренных книгах, — «омлет с сыром и травами другимъ манеромъ».
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Сыр Рикотта
- Зелень
- Салатный микс
- Соус Песто из базилика
- Масло топлёное
- Масло оливковое
- Уксус бальзамический
Инструкция
- Готовьте рулеты по одному. Порубите зелень как можно мельче. Возьмите 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. холодной воды и взбейте до однородности. Не солите – соли будет достаточно в начинке. Маленькую сковородку разогрейте на среднем огне, смажьте топленым маслом, влейте яйцо и проверните сковородку по кругу, наклоняя ее, чтобы яичная масса равномерно распределилась по поверхности (как при выпекании блинов). Сразу же присыпьте зеленью. Жарьте, пока вся поверхность не схватится.
- Готовый тонкий омлет аккуратно, чтобы не порвать, переложите лопаткой на силиконовый коврик, затянутую пленкой циновку или лист фольги. Выпеките точно так же оставшиеся яйца.
- Если сыр более или менее плотный, раскрошите его. Смажьте каждый омлет ложкой песто, посыпьте сыром или выложите более мягкий сыр поверх песто.
- Салатный микс сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Разложите микс по омлетам, сбрызните бальзамическим уксусом. Сверните омлеты «конвертиком» или в рулеты. Подавайте.
