Ингредиенты
- 300 г филе копченой осетрины
- 200–300 г сливочного сыра
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 60 г сливочного масла
- 1 красная луковица
- 1 луковица шалота
- 2 зубчика чеснока
- 3–4 стебля зеленого лука
- 2 веточки тархуна
- 3 веточки петрушки
- соль, свежемолотый белый перец
- красная икра для украшения
- пшеничные тосты для подачи
Инструкция
- Сливочное масло, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, листья петрушки и тархуна мелко нарежьте. Положите в чашу блендера с нарезанной на куски осетриной. Измельчите до однородной массы.
- Взбивая, постепенно добавьте сливочный сыр, соль и перец, чтобы получилась пастообразная масса.
- Выложите ее в форму для террина, застеленную пленкой со свисающими краями. Красный лук нарежьте как можно мельче.
- Посыпьте террин луком, закройте пленкой. На террин положите досочку и небольшой груз. Охладите, 12 ч.
- Нарежьте ломтиками и подавайте с тостами, украсив икрой.
