Ингредиенты
- 40 небольших крепких шампиньонов диаметром 3–4 см
- 100 г рокфора или другого сыра с голубой плесенью
- 20 г муки
- 20 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. молока
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. коньяка
- 4 ст. л. мелко порубленных фисташек
- соль
Инструкция
- Для крема смешать раскрошенный рокфор с молоком и подогреть на водяной бане, взбивая, чтобы получился однородный крем. Добавить коньяк и тщательно перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
- Протереть шампиньоны тряпочкой, удалить ножки. Если шампиньоны очень свежие и белые, их можно начинять сырыми – или же смазать маслом и подпечь в разогретой до 180 °С духовке, примерно 10 мин.
- Начинить половину шампиньонов кремом, накрыть оставшимися шляпками и прижать так, чтобы крем немного выступил по окружности. Аккуратно обмакнуть макаруны кремом в рубленые фисташки и уложить на блюдо.
