Итальянский мясной пирог часто можно увидеть в качестве основного блюда на местном праздничном столе. И это неудивительно, ведь в составе его начинки такое многообразие ингредиентов: ветчина и мясной фарш, томатная паста, яблоко, орешки и изюм. Блюдо получается сытным и питательным — накормить им одним можно всю семью на ужин или в обед. Подавайте мясной пирог горячим, украсив листиками свежего розмарина — это придаст блюду невероятно изысканный аромат. Предлагаем ниже подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты
- масло сливочное – 100 г
- соль
- молоко – 150 мл
- яйцо (желток) – 1 шт.
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- фарш из свинины и говядины – 600 г
- чеснок крупный – 3 зубчика
- тертая цедра лайма – 1/2 лайма
- изюм – 2 ст. л.
- ветчина – 100 г
- розмарин – 2 веточки
- перец болгарский – по вкусу
- соль – по вкусу
- паста томатная – 1 ст. л.
- орехи кедровые – 2 ст. л.
- лук репчатый среднего размера – 1 луковица
- яблоки среднего размера – 2 шт.
Инструкция
- Просеять муку, разрыхлитель и 1 ч. л. соли горкой на стол, сделать в вершине углубление. Влить туда молоко, добавить размягченное сливочное масло, замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
- Лук очистить, нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5–6 мин.
- Ветчину нарезать тонкой соломкой, чеснок очистить и раздавить. Яблоко натереть на крупной терке. Розмарин вымыть, разобрать на листики.
- Смешать мясной фарш с чесноком, томатной пастой, цедрой, жареным луком, яблоком, орешками, изюмом, листиками розмарина. Приправить солью и перцем.
- Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт размером чуть больше диаметра используемой формы для выпечки. Форму смазать маслом, застелить тестом дно и бока.
- Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на тесто нарезанную ветчину, сверху распределить начинку из фарша, разровнять лопаткой. Оставшееся тесто тонко раскатать, накрыть пирог, защипнуть края. Наколоть поверхность пирога вилкой, смазать желтком. Выпекать 50–55 мин.
