Кулич с курагой и черносливом — результат моих длительных экспериментов. Когда-то, вдохновившись рецептами известных шеф-поваров, я решила добавить в традиционную пасхальную выпечку много разных сухофруктов, которые особенно любят мои дети. Курага и чернослив придают куличу не только насыщенный вкус, но и делают его невероятно красивым в разрезе. Тесто получается мягким и ароматным, но важно помнить, что духовки у всех разные: ниже в советах я расскажу о времени его выпекания подробнее. Этот кулич стал любимым угощением на нашем праздничном столе, и я уверена, что он понравится и вам!
Ингредиенты
- мука 500 г
- молоко 1,5 ст.
- яйцо куриное 6 шт.
- дрожжи сухие 7 г
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- изюм 50 г
- курага 100 г
- чернослив 100 г
- ванилин 2 г
- безе 5 ст. л.
- кондитерская посыпка 10 г
- маршмеллоу 50 г
Инструкция
- Растворить 1 ст. л. сахара и дрожжей в теплом молоке. Постепенно добавить половину взятой муки (предварительно просеянной), размешивать, пока не исчезнут комочки. Накрыть и поставить опару в теплое место.
- Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, растопить сливочное масло. Когда опара для кулича увеличится вдвое, добавить в нее растертые с сахаром желтки. Охладить до температуры тела растопленное сливочное масло и добавить в опару. Добавить также соль, ванилин (или ванильный сахар). Все тщательно перемешать.
- Охлажденные белки взбить в устойчивую пену. Аккуратно ввести в тесто белки.
- Добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто для кулича миксером со специальными винтовыми насадками. Вымешивать до тех пор, пока не появятся в тесте пузырьки воздуха, сигнализирующие о том, что тесто уже достаточно обогащено кислородом. Чтобы тесто поднялось, накрыть его и поставить в теплое место.
- Когда тесто поднимется, добавить в него промытый и обваленный в муке изюм, курагу, чернослив
- Вымешивать тесто около 5 минут и снова поставить его в теплое место.
- Подготовить формы, в которых будет выпекаться кулич. Дождаться, когда подойдет тесто, выложить в формы и дать еще раз подняться. Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов от 35 до 60 минут Белок взбить с сахарной пудрой (или сахаром) в устойчивую пену, украсить куличи , посыпать кондитерской посыпкой, маршмеллоу.
- Приятного аппетита!
