Банановый кекс без яиц и молока идеально подходит для веганов, постящихся, а также для людей с непереносимостью лактозы. И никаких компромиссов: выпечка получается очень вкусной, нежной, с влажноватым мякишем! Ну и, конечно, нельзя не отметить потрясающий банановый аромат кекса, который покоряет всех любителей этих фруктов. Тесто, как и полагается в таком случае, готовится просто и очень быстро. Да и выпекается банановый кекс 0обычно не дольше 40ка минут. Но все же мы очень советуем проверять готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите ею кекс в серединке и выньте. Если шпажка почти сухая (помните, что легкая влажность допустима), доставайте форму из духовки. Если нет, подержите кекс в духовке еще 10 минут.
Ингредиенты
- Банан
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Разрыхлитель теста
- Корица молотая
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Грецкий орех
- Сахарная пудра
Инструкция
- Приготовьте тесто для кекса. Грецкие орехи подсушите в
- сухой сковороде на среднем огне до появления аромата. Постоянно перемешивайте,
- чтобы они не пригорели. Дайте орехам остыть и мелко их порубите.
- Бананы для кексового теста очистите от кожуры и
- выложите в небольшую миску. Разомните вилкой или толкушкой для картофеля в пюре
- однородной консистенции.
- К банановому пюре добавьте соль, сахар и перемешайте.
- Сахар должен раствориться. Влейте растительное масло. Снова тщательно перемешайте
- венчиком (взбивать не следует).
- Муку с корицей и разрыхлителем просейте через сито.
- Всыпьте порциями в банановую массу, тщательно перемешивая. Добавьте рубленые
- орехи. Снова тщательно перемешайте.
- Духовку нагрейте до 170 С. Получившееся тесто
- перелейте в прямоугольную форму для кексов, смазанную небольшим количеством
- масла или выстланную бумагой для выпечки. Разровняйте поверхность.
- Выпекайте банановый кекс 40–45 минут. Он должен
- подрумяниться сверху, но внутри остаться влажноватым (не сырым!). Достаньте
- кекс из духовки и дайте остыть в форме.
- Аккуратно выложите кекс из формы на сервировочную
- тарелку. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Можно покрыть любой глазурью.
- Подайте на стол к чаю или кофе.
