Ингредиенты
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Фундук (жареный) – 100 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Яйца – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Мука ~ 150 г
- Сахарная пудра ~ 80-100 г (по вкусу)
- Сливочное масло – 110 г
- Горький шоколад от 55% какао – 225 г
- Сливки – 150-200 мл
- Фундук – 20 г
- Черешня – 200-250 г
Инструкция
- Фундук измельчить блендером или скалкой в пакете. Муку просеять, смешать с какао, сахарной пудрой, солью и фундуком.
- В комбайне или блендере смешать мучную смесь и холодное масло до рыхлой крошки.
- Добавить яйца и вымесить гладкое тесто, по необходимости добавить муки.
- Из готового теста сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
- Готовое тесто раскатать и переложить в форму для выпекания (24-26 см). Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Отрезать кусок фольги, затянуть форму с тестом блестящей стороной вниз. Выпекать 20-25 минут с фольгой, затем снять фольгу и выпекать еще ~10 минут. Готовую основу полностью остудить и переложить на сервировочное блюдо.
- Приготовить шоколадный ганаш. В кастрюле нагреть сливки, добавить масло и нарубленный шоколад, оставить на 3-4 минуты. Смешать венчиком до однородности, посмотреть на густоту ганаша, по необходимости добавить сливки или шоколад. Выложить ганаш в готовую основу и разровнять.
- Черешню вымыть и обсушить, фундук измельчить в среднюю крошку или оставить целым.
- Выложить черешню на тарт, сверху посыпать орехами и убрать в холодильник на 30-40 минут.
- Перед подачей тарт можно посыпать какао. Приятного аппетита!
