Фокачча лукана — традиционный хлеб одного из регионов Италии. Очень вкусный, ароматнейший хлеб.
Ингредиенты
- мука 250 г
- вода теплая 150 мл
- дрожжи 7 г
- сахар 2 ч.л.
- растительное масло 2 ст.л.
- парика молотая 3 ч.л.
- чеснок молотый 2 ч.л.
- морская соль 1 щепотка(и)
Инструкция
- Для опары смешать сахар, часть воды и сахар. Дождаться когда на опаре появится пенная "шапочка".
- Муку просеять. Влить в муку оставшуюся воду, опару, соль,добавить растительное масло. Замесить тесто. Тесто месить не менее 5 минут. Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить подошедшее тесто. Тесто разровнять руками, придав форму прямоугольника, свернуть конвертом и снова положить в миску на расстойку еще на 30 минут.
- Подошедшее тесто готово к работе. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Смешать молотую паприку с молотым чесноком и растительным маслом. Кулинарной кисточкой равномерно распределить смесь по всему периметру теста. Свернуть тесто в рулет и затем свернуть по спирали. Смазать верх растительным маслом и посыпать крупной солью. Выложить булку в форму, дать подойти еще 30 минут.
- Выпекать фокаччу в разогретой до 250 градусов духовке. 10 минут выпекать над паром. Затем убрать емкость с водой, температуру снизить до 220 градусов и выпекать еще 15 минут. Ароматный мягкий хлеб готов!
