Эти очаровательные капкейки «Красный бархат» с топингом из сливочного сыра можно испечь на какое-нибудь торжество. Кексы настолько презентабельны на вид, что приготовить их и не пригласить в дом гостей — сущее преступление! Отдельное внимание уделите эффектной подаче: украсьте сырные «шапочки» кусочками клубники или ароматными листиками мяты — в зависимости от сезона и возможностей. Ниже подробно рассказываем, как приготовить кексы «Красный бархат», чтобы их вкус и текстура получились отменными.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Кефир 2%
- Масло сливочное 60%
- Яйцо куриное
- Какао-порошок
- Краситель пищевой
- Ванильный экстракт
- Разрыхлитель теста
- Сода пищевая
- Соль
- Уксус столовый 9%
- Сахарная пудра
- Сыр сливочный
- Масло сливочное 60%
- Сахар ванильный
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180°C и вставьте бумажные вкладыши в форму для маффинов. В миску просейте муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и какао-порошок и хорошо перемешайте. Размягченное сливочное масло положите в чашу миксера, добавьте, пищевой краситель, яйцо и взбейте до однородности.
- Влейте кефир, уксус и ванильный экстракт и размешайте до однородности, затем всыпьте мучную смесь и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся в тесто. Долго вымешивать не нужно.
- Распределите тесто по подготовленным формочкам. Они должны быть заполнены не более чем на 2/3 объема.
- Поставьте в духовку и выпекайте 18-20 мин. Дайте капкейкам остыть в форме в течение 10 мин., затем переложите на решетку для полного остывания.
- Для топпинга заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр, они должны быть комнатной температуры. Сахарную пудру просейте через мелкое сито.
- Положите масло и сливочный сыр в чашу миксера и взбейте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и взбивайте, пока масса не станет однородной и гладкой.
- Переложите топпинг в кондитерский мешок и отсадите на капкейки.
