Студень из баранины

Вы можете назвать это блюдо холодцем или студнем — разницы никакой нет. Самое важное: здесь используется баранина, которую для подобных блюд выбирают не так часто, как говядину и свинину. Не пугайтесь холодной баранины и, если любите холодц и студни проверьте наш рецепт на практике.

Servings: 12

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 5 hr

Total Time: 13 hr

Calories: 259.68 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.71 г.g / 15.60 г.g / 6.99 г.g

Ingredients

Бараньи ноги
Баранья лопатка
Лук репчатый
Перловая крупа
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Соль

Instructions

Баранину вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и варить на слабом огне в течение 3,5 ч. Переложить мясо на разделочную доску, бульон процедить.
Снять мясо с костей и мелко порубить. Крупу промыть. Положить в процеженный бульон мясо, перловку и лавровый лист. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 ч. Удалить лавровый лист. Разлить студень в формы, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник до полного застывания на 6-8 ч.