Торт Прага без сгущенки — осовремененная авторская версия легендарного советского торта. Основа осталась прежней — насыщенный классический шоколадный бисквит. А вот крем делается чуть иначе, чем для традиционной версии: готовится заварная база и смешивается со сливочным маслом. Торт получается мягким, в меру сочным и умопомрачительно пахнет шоколадом! Кусочек такого торта «Прага» составит идеальную компанию чашечке крепкого кофе или чая по-английски и шедеврально сыграет роль короля праздничного стола. Рецепт мы оставим ниже.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Мука пшеничная
- Какао-порошок
- Соль
- Молоко
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Мука пшеничная
- Какао-порошок
- Сахар-песок
- Вода
- Ром
- Шоколад тёмный (60% какао)
- Вода
- Желатин листовой
- Ягоды
Инструкция
- Чтобы сделать бисквит для торта «Прага» яйца взбейте с сахаром так, чтобы масса увеличилась в два раза. Муку просейте с какао-порошком, добавьте соль. Перемешайте, введите сухие продукты в тесто с помощью лопатки. Вылейте тесто в форму диаметром 20 см. Дно застелите пергаментом, бока не трогайте. Выпекайте примерно 40 минут при 180 ºC. Дайте полежать в пленке 8 часов.
- Сделайте глазурь. Желатин замочите в ледяной воде на 10 минут или до размягчения. Шоколад растопите, помешивая, струйкой влейте в него горячую воду. Добавьте отжатый желатин, перемешайте. Остудите. Для пропитки сварите сироп из сахара и воды, остудите, добавьте ром.
- Для крема смешайте яйца с сахаром, добавьте просеянную муку и какао-порошок, перемешайте. Постепенно, не прекращая перемешивать, влейте горячее молоко. Вылейте смесь в кастрюльку, уварите на среднем огне до загустения. Охладите, накрыв пленкой в контакт. Далее взбейте мягкое сливочное масло и соедините его с холодным заварным кремом.
- Соберите торт «Прага» в кольце по схеме «Корж-пропитка-крем». Уберите в холодильник на 6 часов. Подогрейте глазурь до рабочей консистенции: она должна быть едва теплой, но текучей. Поставьте охлажденный торт на решетку и полейте глазурью. По желанию, можете украсить торт свежими ягодами: они дадут дополнительный оттенок вкусу десерта.
