Печенье Гата

Инструкция

1. Просейте 450 г муки (сразу всю муку лучше не использовать, если ее будет недостаточно и тесто будет липнуть — добавите в конце), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л соли. Перемешайте венчиком, чтобы сода равномерно распределилась в муке.
2. 200 г холодного сливочного масла натрите на крупной терке. Добавьте 50 г сахара и перетрите масло с мукой и сахаром до состояния крошки.
3. Добавьте 1 яйцо и 200 г холодной сметаны. Вместо сметаны можно взять кефир или натуральный йогурт.
4. Быстро замесите тесто. Такое тесто долго месить не нужно — как только оно собралось в шар — готово.
5. Тесто получается мягким и нежным, к рукам не прилипает. Разделите тесто на 2 части.
6. Каждую часть положите в пакет и сразу придайте тесту форму прямоугольника, чтобы потом было легче раскатывать.
7. Уберите в холодильник на 30 минут.
8. Приготовьте начинку для печенья.
9. В 120 г муки добавьте 200-250 г сахара и ложку ванильного сахара, 70 г сливочного масла. Перетрите в крошку. При желании можно добавить 80 г орехов, например, грецких. Но можно и не добавлять орехи в начинку.
10. Хорошо охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник (каждую часть). Яйцо разделите на белок и желток.
11. Белком смажьте тесто, чтобы начинка лучше прилипала и не рассыпалась. Желток пригодится позже — им нужно будет смазать печенье перед выпечкой.
12. На каждый раскатанный пласт теста выложите начинку из мучной крошки с сахаром (заранее разделите ее на две равные части). Сверху посыпьте грецкими орешками. Сверните в рулет и нарежьте.
13. Выложите «шайбочки» на противень, застеленный пергаментом.
14. Сверху смажьте желтком, смешанным с ложкой молока. Вилкой можете сделать рисунок. Выпекайте в разогретой духовке до зарумянивания.