Суп из печеных томатов с кокосовым молоком

Пользуйтесь дарами осени! Пока есть сладкие мясистые грунтовые помидоры и сочные головки чеснока и лука! Суп готовится элементарно.

Servings: 3

Prep Time: 30 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 40 min

Ingredients

помидоры 1,2 кг
перец чили 1 шт.
оливковое масло
чеснок 1 шт.
лук средний 1 шт.
тимьян
базилик
соль
перец
томаты вяленые 5-6 шт.
кокосовое молоко 1 стакан
масло сливочное 1 ст.л.
мед

Instructions

В форму для запекания выложите 1.2 кг помидоров. Как ни странно, это 3 порции супа, меньше не запекайте. Также для остроты можете добавить в форму перчик-чили. В фольгу выложить головку чеснока, срезать верхушку, капнуть оливкового масла и меда, свернуть герметично, выложить в противень.
Запечь помидоры до черной кожицы около 20 минут при 200 С или смотрите по размеру и состоянию помидоров. Сорта нужны максимально мясистые.
Очистить помидоры, выдавить дольки чеснока из шелухи, очистить чили, семена удалить
Обжарить лук до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла. Добавить тимьян, базилик, соль, перец. Блендировать овощи, добавить 1 ст. кокосового молока (или по желанию заменить сливками).
Перелить в кастрюлю, добавить вяленые томаты и прогреть суп. Выправить по соли.
К такому супу прекрасно подойдут гренки из белого хлеба. Посыпать теплый суп ароматными травами, молотыми вялеными томатамиЮ полить медом.