admin
11 января, 2026

Холодный суп из лосося с луком-пореем

0 Comment
Servings: 8
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min
Calories: 192.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 100 мл сухого белого вина
  • сельдерей – 1 черешок
  • масло сливочное
  • картофель
  • лист лавровый
  • 1 головка репчатого лука
  • 1,2 л воды
  • 1 стебель лука-порея
  • 250 мл сливок жирностью 20%
  • соль
  • 250 г филе лосося

Instructions

  1. Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.
  2. В кипящую подсоленную воду влить
  3. вино, добавить перец и лавровый
  4. лист, положить кусочки лосося. Довести
  5. до кипения, убавить огонь и варить
  6. 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу
  7. вынуть из бульона, бульон процедить.
  8. Сельдерей и белую часть лука-порея
  9. вымыть и измельчить. Репчатый лук
  10. и картофель очистить, нарезать кубиками.
  11. В кастрюле, в которой будет вариться
  12. суп, растопить масло, обжарить сельдерей, репчатый лук и лук-порей, 5 мин.
  13. Добавить картофель, обжаривать 2 мин.,
  14. влить лососевый бульон и варить суп
  15. 30–35 мин.
  16. Суп охладить, перелить в блендер
  17. и измельчить в пюре.
  18. Перелить суп в кастрюлю, добавить
  19. сливки, перемешать и поставить
  20. в холодильник на 2 ч.
  21. Разлить суп по тарелкам, в каждую
  22. положить несколько кусочков лосося.