Ингредиенты
- 1,2 кг дрожжевого теста
- 600 г квашеной капусты
- 100 г сухих лесных грибов
- 2 большие луковицы
- 1 большой пучок (100 г) зеленого лука
- растительное масло
- ароматное подсолнечное масло
- крепкий черный чай
Инструкция
- Замочите грибы в 500 мл теплой воды на 1 ч. Затем
- доведите до кипения, варите до мягкости, 10–15 мин. Процедите отвар через полотенце и уварите до 100 мл.
- Промойте квашеную капусту, с силой отожмите и порубите.
- Еще отожмите. Мелко нарежьте зеленый лук.
- Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, 10 мин. Добавьте грибы (большие куски предварительно разрежьте пополам или на 4 части) и обжаривайте еще 3 мин. Добавьте капусту и грибной отвар, немного потушите. Отдельно обжарьте зеленый лук в растительном масле и добавьте в капусту.
- Разрежьте тесто на две части: 2/3 и 1/3. Больший кусок
- раскатайте на присыпанной мукой поверхности в такой пласт, чтобы он слегка свешивался с краев противня. Уложите на тесто начинку ровным слоем и полейте грибным отваром. Сбрызните ароматным подсолнечным маслом.
- Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт, уложите
- поверх начинки, поднимите края нижнего пласта, соедините с верхним, защипните края. Сделайте в поверхности пирога 6 дырочек для выхода пара. Смажьте тесто крепким чаем.
- Выпекайте пирог в центре духовки при 170 °С примерно 40 мин. Смажьте готовый пирог ароматным маслом и немного остудите перед подачей, 20 мин.
