Суп с овощами, говядиной и гречкой

Обычно мы добавляем в супы рис или пасту, реже пшено и совсем редко гречку. А жаль, ведь гречка делает вкус супа очень выразительным.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 25 min

Total Time: 1 hr 25 min

Calories: 462.12 ккал kcal/serving

P/F/C: 30.29 г.g / 26.08 г.g / 26.22 г.g

Ingredients

Бульон говяжий
Говядина
Морковь
Картофель
Лук репчатый
Чеснок
Гречневая крупа (ядрица)
Горошек зелёный замороженный
Фасоль Бондюэль зелёная стручковая замороженная
Томатная паста
Вино красное сухое
Масло оливковое
Приправа Прованские травы
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Нарежьте говядину небольшими кубиками. Приправьте солью и перцем. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Когда говядина подрумянится, добавьте лук и чеснок и жарьте 5 мин. Затем добавьте прованские травы и томатную пасту, жарьте, помешивая, 3 мин.
Влейте в кастрюлю красное вино и соскребите прижарившиеся ко дну соки лопаткой. Влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 мин.
Очистите и нарежьте морковь тонкими кружочками, картофель – средними кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель и морковь, всыпьте промытую гречку, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30 мин. Приправьте суп солью и перцем.
Добавьте в суп зеленый горошек и фасоль и варите 5 мин. Снимите суп с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку.