Из запеченых баклажанов и сладких перцев готовим острый салат с грецкими орехами и зеленью.
Ингредиенты
- баклажаны 3 шт
- сладкий перец 3 шт
- лук 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- грецкие орехи горсть
- петрушка 5 веточек
- кинза 5 веточек
- яблочный уксус 3-4 ст.л
- перец чили 0,5 шт
- соль
- сахар
- растительное масло
- зерна граната
Инструкция
- Баклажаны и перцы помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 градусах 40-45 минут.
- Перцы завернуть в пакет и оставить на 10-15 минут пропотеть, потом их будет легче чистить от шкурки.
- Лук нарезать и промыть под холодной водой.
- Баклажаны и перцы остыли, почистить их от шкурки и нарезать соломкой.
- Добавить лук и чеснок через пресс.
- Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и нарубить ножом на кусочки. Добавить по вкусу соль и сахар.
- Добавить измельченную зелень и заправить салат яблочным уксусом и подсолнечным нерафинированным маслом.
- Перемешать и дать настояться несколько часов в холодильнике. При подаче посыпать зёрнами граната.
