Петух в вине по-французски

Instructions

1. 1

   Разрежьте петуха на 8 или более частей, положите в большую кастрюлю и залейте вином.

2. 2

   Лук-шалот нарежьте колечками. Почистите морковь и разрежьте на 4 части. Ниткой свяжите тимьян и лавровый лист и и положите в кастрюлю с петухом. Поставьте в холодильник на 24 ч.

3. 3

   На следующий день слейте вино, но не выливайте. Кусочки петуха обсушите бумажными полотенцами.

4. 4

   В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло

5. 5

   и на среднем огне обжарьте в нем кусочки птицы до золотистой корочки со всех сторон.

6. 6

   Выньте их шумовкой на тарелку, в ту же сковородку положите овощи из маринада и измельченный чеснок. Жарьте 2–3 мин.

7. 7

   Сложите в кастрюлю кусочки петуха, овощи, залейте вином, посолите и поперчите. На среднем огне доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и готовьте под неплотно прикрытой крышкой 1,5–2 ч.

8. 8

   Протрите шампиньоны тряпочкой, удалите жесткие ножки (они не понадобятся). Шляпки нарежьте ломтиками, сало или бекон – мелкими кубиками. Жарьте сало/бекон вместе с грибами 10 мин.

9. 9

   Когда петух уже будет готов, добавьте в него бекон и грибы и проверьте, хватает ли соли и перца. Перед подачей посыпьте блюдо измельченной петрушкой.