Ингредиенты
- Цыпленок домашний
- Вино красное Бургундское
- Бекон
- Шампиньоны свежие
- Лук-шалот
- Чеснок
- Морковь
- Масло оливковое Extra Vergine
- Тимьян (чабрец)
- Лавровый лист
- Петрушка
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Разрежьте петуха на 8 или более частей, положите в большую кастрюлю и залейте вином.
- Лук-шалот нарежьте колечками. Почистите морковь и разрежьте на 4 части. Ниткой свяжите тимьян и лавровый лист и и положите в кастрюлю с петухом. Поставьте в холодильник на 24 ч.
- На следующий день слейте вино, но не выливайте. Кусочки петуха обсушите бумажными полотенцами.
- В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло
- и на среднем огне обжарьте в нем кусочки птицы до золотистой корочки со всех сторон.
- Выньте их шумовкой на тарелку, в ту же сковородку положите овощи из маринада и измельченный чеснок. Жарьте 2–3 мин.
- Сложите в кастрюлю кусочки петуха, овощи, залейте вином, посолите и поперчите. На среднем огне доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и готовьте под неплотно прикрытой крышкой 1,5–2 ч.
- Протрите шампиньоны тряпочкой, удалите жесткие ножки (они не понадобятся). Шляпки нарежьте ломтиками, сало или бекон – мелкими кубиками. Жарьте сало/бекон вместе с грибами 10 мин.
- Когда петух уже будет готов, добавьте в него бекон и грибы и проверьте, хватает ли соли и перца. Перед подачей посыпьте блюдо измельченной петрушкой.
