Гвоздь праздничного меню — эффектное горячее, как, например, глазированный свиной окорок с ананасовой сальсой по этому рецепту. Ароматное, нежное мясо в яркой оболочке со вкусом тропических фруктов и гвоздики вряд ли способно кого-то оставить равнодушным. Один из главных ингредиентов здесь апельсин, король зимних прилавков с фруктами. Большая часть этих плодов выращивается в мире на сок и джемы, и лишь небольшая часть добирается до наших магазинов в свежем виде, чтобы мы могли получать витамины и радовать себя и близких красивыми блюдами.
Ингредиенты
- Свиной окорок
- Морковь
- Лук репчатый
- Гвоздика
- Перец чёрный горошек
- Апельсиновый сок
- Мед
- Сахар тростниковый
- Горчица сухая
- Соль
- Ананас
- Апельсиновый сок
- Изюм
- Сахар тростниковый
- Корица
- Гвоздика
Инструкция
- Положите окорок в большую кастрюлю, добавьте морковь, целые очищенные луковицы, сельдерей и перец-горошек. Влейте воду, чтобы она полностью покрывала окорок. На медленном огне, снимая пену, доведите до кипения, посолите. Варите 1,5 часа. Дайте мясу остыть в бульоне в течение 2 часов.
- Разогрейте духовку до 190 °С. С окорока срежьте кожу, оставив жир. Острым ножом надрежьте жир ромбами. По краям ромбов воткните бутоны гвоздики. Положите окорок на противень, выстеленный пергаментом.
- Смешайте все ингредиенты глазури. Нанесите смесь на окорок.
- Запекайте окорок в течение 45 минут, поливая выделившимся соком.
- Приготовьте сальсу. Налейте апельсиновый сок в сотейник. Добавьте изюм, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, варите на слабом огне 15 минут.
- Очистите и нарежьте кубиками ананас, добавьте в апельсиновый сироп и варите 5 минут, в конце удалите корицу и гвоздику.
- Положите окорок на сервировочное блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте с ананасовой сальсой.
