Ингредиенты
- каннеллони – 8 трубочек
- тонкая зеленая спаржа – 12 стеблей
- соль – по вкусу
- свежий лосось – 400 г
- цукини – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сыр Рикотта – 100 г
- молоко – 300 мл
- мука – 2,5 ст. л.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
Инструкция
- Цукини вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу очистить, нижнюю твердую часть стеблей отрезать. Спаржу нарезать маленькими кусочками. Положить вместе с цукини в дуршлаг, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин., до мягкости. Вынуть дуршлаг и дать воде стечь.
- Лосося промыть, обсушить, очистить от костей и нарезать произвольными кусками. Поместить в блендер, добавить рикотту, яйцо, соль и перец по вкусу, взбить в однородную пышную массу.
- Положить в миску сваренные овощи, добавить рыбно-сливочную массу и аккуратно перемешать.
- Отваривать каннеллони в течение 4 мин., вынуть из воды и дать немного остыть.
- Приготовить соус бешамель. Соединить в кастрюле молоко, растопленное сливочное масло и муку. Постоянно помешивая, довести на среднем огне до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5 мин. Влить сливки, приправить по вкусу солью и перцем, перемешать и снять с огня.
- Начинить каннеллони подготовленным фаршем, сложить в смазанную маслом форму, залить соусом бешамель и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 мин.
