Родина артишоков – Сицилия. Неудивительно, что именно артишоки стали в сицилийском ресторане Oli Oli овощем сезона. Предлагаем приготовить вместе с шефом Джузеппе Дави любимое итальянцами густое и нежное ризотто с артишоками и креветками.
Ингредиенты
- рис арборио 150 г
- сливочное масло 10 г
- вино белое сухое 50 мл
- артишоки очищенные 60 г
- помидоры 1 шт.
- лук 1/4 шт.
- бульон овощной 300-400 мл
- петрушка 3 г
- креветки 2 шт.
- пармезан 20 г
- соль
- перец
Инструкция
- Мелко порезать помидоры и лук. Пармезан натереть на терке. Отложить.
- Крупные креветки очистить, порезать небольшими кусочками. Оставить голову для украшения.
- Растопить масло, обжарить лук до прозрачности, всыпать рис, помешивая довести до состояния прозрачности. Посолить. Влить белое вино, дождаться пока впитается. Начать вливать теплый бульон небольшими порциями, следя за тем, чтобы он впитывался. Добавлять следующую порцию. Варить до готовности (попробовать рис + бульон больше не впитывается).
- Креветки обжарить с помидорами. Добавить в рис. Добавить артишоки (свежие можно заменить консервированными в масле).
- Выложить на тарелку, при желании украсить головой креветки и посыпать петрушкой.
