Теплый салат из форели с укропом и лимоном
Ingredients
- 200 г мелкого картофеля
- оливковое масло – 3 ст. л.
- эстрагонный уксус или лимонный сок – 2 ч. л.
- чеснок – 1 зубчик
- 2 ст. л. измельченного свежего укропа
- 3 ст. л. сливок жирностью 33%
- несколько капель лимонного сока
- 150 г копченой форели
- 70 г салатных листьев разных сортов
- петрушка, кинза или другая свежая зелень по вкусу
- несколько полосок лимонной цедры
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Картофель вымыть щеткой, соскоблить кожуру и разрезать пополам. Варить в подсоленной кипящей воде 8-10 минут до мягкости.
- Тем временем приготовить соус "винегрет", смешав оливковое масло с уксусом, раздавленным чесноком, солью и перцем по вкусу. Затем добавить в эту смесь половину укропа.
- Картофель слить и вновь поместить в кастрюлю. Влить туда же 2 ст. л. винегрета, накрыть крышкой и сохранять в тепле.
- Для приготовления сливочной заправки в другой кастрюле осторожно нагреть (но не кипятить!) сливки, влить лимонный сок, добавить оставшийся укроп, размешать.
- Форель разобрать на небольшие кусочки, добавить в соус и на слабом огне нагревать рыбу, осторожно потряхивая, пока она не станет теплой.
- Салатные листья и травы порвать руками на кусочки, разложить в 2 тарелки, полить некоторым количеством оставшегося винегрета, по краям выложить заправленный винегретом картофель.
- В рыбу добавить лимонную цедру и осторожно перемешать. Ложкой переложить рыбу и сливочную заправку в центр салата. Сразу же подать.