Ингредиенты
- Шоколад 100 г (взять очень темный или черный)
- 3 больших яйца комнатной температуры
- 3 ст. л. ликера кофейного
- 1 ч.л. кофе
- 50 г ванильного сахара — смолоть
- 3 ст. л. какао-порошка без сахара
- щепотка соли
- Кусочек шоколада для посыпки
- Немного цедры апельсина, если есть желание
Инструкция
- Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивой пены с щепоткой соли и постепенно добавить пудру. Мелко порубить шоколад и смешать с ликером, всыпать кофе. Растопить шоколад на водяной бане или в микро на малой мощности.
- Добавить в шоколад цедру, просеять какао-порошок и перемешать. Непрерывно взбивая массу, ввести по одному желтки.
- Ввести в шоколадную массу частями белки и тщательно все перемешать, взбить миксером.
- Разложить мусс по креманкам и поставить на пару часов в холодильник.
- Перед подачей посыпать тертым шоколадом.
