Ингредиенты
- рыбный соус нам пла – 5 ст. л.
- сок лайма – 2 плода
- готовая паста чили – 2 ст. л.
- бульон куриный – 1,5 л
- лимонное сорго – 2 стебля
- корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см
- кинза – горсть листьев
- свежий тайский перец чили – 3-7 шт.
- грибы (вешенки) – 300 г
- крупные свежие или замороженные креветки – 24 шт.
- кафрский лайм (или цедра 2 лаймов) – 5-7 листьев
Инструкция
- Если используете замороженные креветки, их следует заранее разморозить – на верхней полке холодильника, в дуршлаге, установленном в миске. Очистить креветки от панцирей и голов, удалить кишечную вену.
- У вешенок отрезать жесткие ножки, шляпки крупно нарезать. Галангал (имбирь) тонко нашинковать ломтиками. Лимонное сорго очистить от подсохших листьев, разрезать каждый стебель на 3 части, слегка отбить молотком.
- Бульон довести до кипения, положить вешенки, лимонное сорго, галангал, листья или цедру лайма и перчики чили целиком. Довести до кипения, положить креветки.
- Пасту чили развести небольшим количеством бульона. Через 3 мин. снять с огня, добавить пасту чили, рыбный соус и сок лайма, удалить лимонное сорго и по возможности галангал (имбирь).
- Подавать, посыпав кинзой.
