Редис на зиму

Instructions

1. Вымойте две полулитровых баночки с содой, налейте немного воды на дно и отправьте банки в микроволновку на 5 минут. Это самый быстрый и простой способ стерилизации для небольших банок. Крышки прокипятите.
2. Хорошенько вымойте редиску. Для этой цели очень удобно использовать зубную щетку, чтобы потереть корнеплоды в потенциальных местах скопления загрязнений.
3. Обрежьте у редиски кончики с обеих сторон. Вырежьте места с пятнами, если таковые имеются. Мелкие корнеплоды оставьте целыми. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте вдоль пополам. Бросьте на дно каждой баночки. Туда же добавьте по 2 горошины душистого перца, по 5 горошин черного, по ½ ч. л. кориандра, по одной гвоздичке и лавровому листу.
5. Уложите в банки по паре веточек чистого свежего укропа. Затем плотно уложите по банкам редис до самого верха и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 10–15 минут, чтобы все ингредиенты продезинфицировались.
6. Тем временем влейте в кастрюлю пол-литра чистой воды, добавьте соль и сахар и доведите до кипения и полного растворения всех кристаллов. Добавьте винный уксус, снимите с огня.
7. Через специальную крышку с отверстиями или через небольшое ситечко слейте горячую воду из банок с редисом. И сразу же залейте только что вскипевшим маринадом.
8. Закатайте банки крышками, переверните и накройте пледом. Дайте им полностью остыть. Затем можно держать банки в кухонном шкафчике до зимы. Впрочем, через неделю уже можно снимать пробу.