admin
11 января, 2026

Луковые оладьи Бхаджи (Bhaji)

0 Comment

Бхаджи (или bhaji) — это пряные луковые оладьи и известный рецепт в индийской и пакистанской кухнях. Как и у любого популярного блюда, у бхаджи много вариаций, но чаще их готовят именно с луком и, конечно, большим количеством специй. Эти оладьи настолько культовая еда, что даже в книге рекордов есть о ней упоминание: самый большой оладушек […]

Servings: 8
Cook Time: 25 min
Total Time: 25 min
Calories: 100.97 ккал kcal/serving
P/F/C: 3.18 г.g / 1.02 г.g / 20.26 г.g

Ingredients

  • Лук репчатый
  • Имбирь
  • Перец зеленый острый
  • Мука нутовая
  • Крахмал кукурузный
  • Сода пищевая
  • Зира
  • Кориандр молотый
  • Чили хлопья
  • Чеснок сушеный
  • Куркума
  • Вода
  • Масло растительное рафинированное
  • Соль

Instructions

  1. Нарежьте лук тонкими кольцами. Имбирь натрите на мелкой терке. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, мелко порубите.
  2. Положите в миску лук, имбирь, острый перец, нутовую муку, соду, крахмал и пряности, посолите и хорошо перемешайте.
  3. Частями вливайте воду, вымешивая, так, чтобы луковые кольца оказались покрыты кляром.
  4. Налейте в кастрюлю растительное масло слоем 7–10 см, нагрейте на среднем огне. Зачерпывайте столовой ложкой лук в кляре и выкладывайте в горячий фритюр (не кладите больше 4–5 штук за раз). Жарьте до коричневого цвета со всех сторон, 3–4 мин.
  5. Перекладывайте бхаджи шумовкой на бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Бхаджи (или bhaji) — это пряные луковые оладьи и известный рецепт в индийской и пакистанской кухнях. Как и у любого популярного блюда, у бхаджи много вариаций, но чаще их готовят именно с луком и, конечно, большим количеством специй. Эти оладьи настолько культовая еда, что даже в книге рекордов есть о ней упоминание: самый большой оладушек был приготовлен в 2020 году и весил внушительные 175 килограммов. По нашему рецепту вы сможете приготовить стандартные, но очень ароматные бхаджи, которые вкусно есть с пылу с жару.