Треска, запеченная с овощами в духовке — очень вкусное праздничное блюдо, которое станет спасением для тех, кто не ест или просто не любит мясо. А еще вкусная треска в духовке с овощами — прекрасный выбор для гастрономического эксперимента: встретить Новый год или накрыть праздничный стол по-новому, удивив гостей не мясным, а рыбным горячим — проще, чем кажется. Нежное филе трески, окруженное золотистой тыквой, карамелизированным шалотом и яркой компанией из имбиря, чеснока и цедры, запекается в едином порыве с ароматными оливками. Блюдо получается эффектным, сочным и полным контрастов — и сладким, и пикантным, и пряным. И главное, почти всю подготовку можно сделать заранее, чтобы в сам праздник провести у плиты всего 12 минут.
Ингредиенты
- Филе трески
- оливковое масло
- 300 г мякоти тыквы
- 200 г лука-шалота
- 1 см свежего корня имбиря
- 6 зубчиков чеснока
- 1 небольшой корень петрушки
- цедра 1 лимона
- 300 г хороших крупных оливок с косточкой
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разморозьте рыбу заранее на самой холодной полке холодильника, это займет примерно 18 ч.
- Обсушите рыбу, приправьте солью и перцем, смажьте со всех сторон оливковым маслом.
- Тыкву нарежьте кубиками 1 см, шалот кружками толщиной 1,5 см. Обжарьте тыкву и шалот в оливковом масле с солью с обеих сторон до золотистого цвета, стараясь сохранить целостность кружка.
- Имбирь, чеснок и корень петрушки нарежьте очень мелкими кубиками, посолите, обжарьте в оливковом масле отдельно, 2 мин. Снимите с огня, поперчите, добавьте цедру лимона и перемешайте.
- Оливки выложите на доску, раздавите плоской стороной лезвия шефского ножа и удалите косточки. При этом сами оливки нужно разделить на половинки.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму оливковым маслом, выложите сначала шалот, на него — рыбу. Посыпьте тыквой и пряными овощами, сверху выложите оливки. До этого момента все подготовления можно произвести заранее, за 2–24 ч до подачи. Запекайте в центре духовки 12 мин. Подавайте сразу же.
