Пряная курица с гранатом и радужным булгуром

Instructions

1. 1

   Подготовьте все ингредиенты.

2. 2

   Маринад для курицы.

3. 3

   - Порезать сладкий перец и перец чили (косточки чили можно оставить для остроты), обжарить на высоком огне 3-4 минуты, помешивая. Затем добавить 1 ст.л. малинового уксуса и через 30 сек снять с огня.

4. 4

   - В ступке растолочь: 3 зубчика чеснока предварительно размельченные с помощью чеснокодавилки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. перца, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра, соль - по вкусу, томатную пасту и 1 ст.л. оливкового масла. Все перемешать до образования однородной кашицы.

5. 5

   - Очистить гранат, отделить зерна. Через мелкое ситечко выдавить из граната сок. Сок граната поставить на высокий огонь на 3-4 минуты. После того как испарится вода, в кастрюле должен остаться темно-рубиновый концентрат.

6. 6

   - Смешать гранатовый концентрат со смесью специй и перцев.

7. 7

   Полученную смесь использовать как маринад для курицы. Куриные грудки перемешать с маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике. В идеале - на ночь, но сколько времени есть в расположении. Я оставляю на час минимум.

8. 8

   Радужный булгур:

9. 9

   - Очистить гранат и отделить зерна.

10. 10

    -Обжарить на высоком огне 50 г очищенных фисташек в течение 2-3 мин, порезать не очень мелко.

11. 11

    - Нарезать мелко свежие укроп и петрушку.

12. 12

    - В ступке растолочь 1 ч.л. перца, 1 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра. Затем перемешать с 200 г булгура, сверху выдавить сок из половины лимона. Вскипятить воду в чайнике (250 мл), залить булгур, поставить на огонь и довести до кипения (примерно 1 мин), затем снять с огня, закрыть крышкой и довести до готовности (12 мин).

13. 13

    - Готовый булгур перемешать с укропом, петрушкой, обжаренными фисташками половиной зерен граната.

14. 14

    Радужный булгур готов!

15. 15

    Курица в маринаде.

16. 16

    - Разогреть плиту. На высоком огне обжарить курицу в маринаде. 3 мин. с одной стороны, 2 мин. со второй. Затем поставить курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 15-20 минут (в зависимости от размера курицы).

17. 17

    Курица готова!