Необычное блюдо из обычных ингредиентов.
Ингредиенты
- Куриная крудка - 3 шт.
- Паприка - 1 ч.л.
- Зерна кориандра - 2 ч.л.
- Смесь перцев - 1 ч.л.
- Зерна горчицы - 1 ч.л.
- Томатная паста - 2 ч.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чили - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Гранат - 2 шт.
- Петрушка - 15 г
- Укроп - 15 г
- Лимон - 1 шт.
- Малиновый уксус
- Оливковое масло
- Фисташки - 50 г
- Булгар - 200 г
- Тмин - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты.
- Маринад для курицы.
- - Порезать сладкий перец и перец чили (косточки чили можно оставить для остроты), обжарить на высоком огне 3-4 минуты, помешивая. Затем добавить 1 ст.л. малинового уксуса и через 30 сек снять с огня.
- - В ступке растолочь: 3 зубчика чеснока предварительно размельченные с помощью чеснокодавилки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. перца, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра, соль - по вкусу, томатную пасту и 1 ст.л. оливкового масла. Все перемешать до образования однородной кашицы.
- - Очистить гранат, отделить зерна. Через мелкое ситечко выдавить из граната сок. Сок граната поставить на высокий огонь на 3-4 минуты. После того как испарится вода, в кастрюле должен остаться темно-рубиновый концентрат.
- - Смешать гранатовый концентрат со смесью специй и перцев.
- Полученную смесь использовать как маринад для курицы. Куриные грудки перемешать с маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике. В идеале - на ночь, но сколько времени есть в расположении. Я оставляю на час минимум.
- Радужный булгур:
- - Очистить гранат и отделить зерна.
- -Обжарить на высоком огне 50 г очищенных фисташек в течение 2-3 мин, порезать не очень мелко.
- - Нарезать мелко свежие укроп и петрушку.
- - В ступке растолочь 1 ч.л. перца, 1 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра. Затем перемешать с 200 г булгура, сверху выдавить сок из половины лимона. Вскипятить воду в чайнике (250 мл), залить булгур, поставить на огонь и довести до кипения (примерно 1 мин), затем снять с огня, закрыть крышкой и довести до готовности (12 мин).
- - Готовый булгур перемешать с укропом, петрушкой, обжаренными фисташками половиной зерен граната.
- Радужный булгур готов!
- Курица в маринаде.
- - Разогреть плиту. На высоком огне обжарить курицу в маринаде. 3 мин. с одной стороны, 2 мин. со второй. Затем поставить курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 15-20 минут (в зависимости от размера курицы).
- Курица готова!
