Тушенная капуста с шампиньонами
Тушенная на сковороде капуста с шампиньонами — вкусный и простой вариант для семейного ужина или легкого обеда. Добавление в рецепт бульона делает вкус капусты ярким и насыщенным. Однако совсем не возбраняется использовать вместо него воду. В качестве приправ предлагаем добавить кумин и кориандр. Эти специи превратят обычную тушеную капусту в ароматное согревающее блюдо. При желании […]
Ingredients
- Капуста белокочанная
- Шампиньоны свежие
- Лук репчатый
- Чеснок
- Укроп
- Бульон куриный
- Масло сливочное
- Масло подсолнечное
- Кориандр молотый
- Зира
- Сахар-песок
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- С капусты удалите верхние вялые и пожухлые листья. Разрежьте кочан на четвертинки и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите.
- Влажной тряпкой очистите шампиньоны от земли. Нарежьте грибы ломтиками шириной 0,5 сантиметра. Для этого поставьте шампиньон на доску шляпкой вниз и, двигаясь ножом сверху вниз, нарежьте гриб.
- Лук очистите и нарежьте перьями. Укроп мелко нашинкуйте. Поставьте на плиту большую вместительную сковороду, налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- Включите максимальный огонь и дождитесь нагревания масла. Переложите на сковороду половину порции грибов и обжарьте их в течение 5 минут, периодически помешивая. Ломтики шампиньонов должны зарумяниться, из грибов должен уйти лишний сок.
- Переложите шампиньоны на тарелку и повторите процесс с оставшимися грибами. Переложите их на тарелку. Влейте на сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла, уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук в течение 3–5 минут, периодически помешивая.
- К луку добавьте чеснок и продолжайте готовить, помешивая, 1–2 минуты. После этого положите на сковороду капусту и обжаривайте ее, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте грибы, сахар, пару щепоток соли, кумин и кориандр. Влейте бульон или воду и перемешайте.
- Накройте крышкой, уменьшите нагрев до слабого и тушите овощи в течение 25-30 минут. В конце приготовления попробуйте тушенную капусту с шампиньонами и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте укроп, перемешайте и готовьте еще пару минут.
Тушенная на сковороде капуста с шампиньонами — вкусный и простой вариант для семейного ужина или легкого обеда. Добавление в рецепт бульона делает вкус капусты ярким и насыщенным. Однако совсем не возбраняется использовать вместо него воду. В качестве приправ предлагаем добавить кумин и кориандр. Эти специи превратят обычную тушеную капусту в ароматное согревающее блюдо. При желании их можно заменить майораном и фенхелем. Тушенная с шампиньонами капуста отлично сочетается с нежным картофельным пюре, а также станет прекрасным гарниром к мясным блюдам из птицы или телятины.