Хек полезен сам по себе, а в сочетании с овощами — вдвойне полезней. Блюдо можно подать на обед или ужин. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты
- хек 700 г
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- помидоры 3 шт.
- чеснок (зубчики) 2 шт.
- кинза половина пучка
- петрушка половина пучка
- оливковое масло 4 ст.л.
- мука 0.5 стакана
- семена кориандра 1 ч.л.
- лимонный сок 2 ст.л.
- паприка молотая 0.5 ч.л.
- соль по вкусу
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкция
- Хек разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов. После разморозки тушки хека обсушить и нарезать на кусочки.
- Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.
- Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки.
- Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.
- Кусочки рыбы обвалять в муке.
- В сковороде разогреть половину оливкового масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
- Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.
- В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.
- Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.
- Положить в сковороду измельчённые помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.
- Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.
- На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
- Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.
- Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами ещё 10 минут.
- Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис. Приятного аппетита!
