На самом деле никакого обмана нет – есть только интересная подача и продуманное сочетание ингредиентов. Такое блюдо приготовить просто и быстро, только надо внимательно отнестись к выбору сорта картофеля.
Ингредиенты
- Картофель крупный – сорт «Гриль»(размер 450-550 гр)
- Масло сливочное – 30 гр
- Сливки – 160 мл
- Трюфельное масло – 10 мл
- Трюфельная паста – 10 гр
- Краб очищенный фаланга – 30 гр
- Мускатный орех – 1 гр
- Соль – 3-5 гр
Инструкция
- Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на 1,5 часа в духовку, пока он не пропечется.
- Затем достаем, ждем когда она станет теплой, разрезаем пополам, и извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 мл.
- Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и мнем вилкой… Далее выкладываем этот картофель обратно.
- Делим на 2 части сливки, в 2 сотейника поровну.
- В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец
- А в другой сотейник мелко шинкуем краб, соль и черный перец.
- Подаем соусы к картофелю. В ресторане они подаются в яичной скорлупе.
