Вишневый пай
Любимым пирогом специального агента Дейла Купера из сериала «Твин Пикс» был вишневый пай. Купер ел его так часто, что этот факт невозможно забыть, как невозможно отказаться от идеи приготовить такой…
Instructions
-
1
Просейте муку на рабочую поверхность или в большую миску так, чтобы получилась горка. Смешайте с сахаром и солью. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, положите в просеянную муку и порубите все вместе широким ножом в мелкую крошку.
-
2
Замесите тесто руками, подливая по ложке ледяную воду. Соберите его в единый комок и разделите на две неравные части: одна часть должна быть примерно в два раза меньше другой. Каждую заверните в пленку и отправьте в холодильник как минимум на полчаса.
-
3
Обработайте вишню. Выньте из нее косточки при помощи специального приспособления или обычной английской булавки. Выложите вишню вместе с соком в миску. Сахар пока не добавляйте.
-
4
Выньте из холодильника большую часть теста и раскатайте ее на доске в пласт толщиной около 4 мм. Выложите заготовку в круглую форму диаметром 22–23 см. Распределите тесто по дну и бортикам, чтобы под ним не было пузырьков воздуха. Излишки обрежьте.
-
5
Вишню в миске соедините с сахаром и крахмалом, перемешайте. Небольшим количеством крахмала присыпьте тесто в форме. Выложите начинку на основу пирога, равномерно распределите.
-
6
Достаньте из холодильника вторую, меньшую часть теста, добавьте к ней обрезки от первой части, если они остались. Раскатайте в круг достаточного диаметра, чтобы закрыть верх вишневого пая.
-
7
Аккуратно положите верхний пласт теста на начинку и скрепите его края с боковыми частями основания. Смешайте желток с ложкой молока и смажьте верх пая.
-
8
Поставьте форму с пирогом в разогретую до 220°С духовку. Выпекайте 15 минут, затем убавьте температуру до 180°С и выпекайте еще 20–30 минут, до румяной корочки.
Любимым пирогом специального агента Дейла Купера из сериала «Твин Пикс» был вишневый пай. Купер ел его так часто, что этот факт невозможно забыть, как невозможно отказаться от идеи приготовить такой восхитительный пай своими собственными ручками. Неумирающая классика жанра: рассыпчатое песочное тесто и много сочной начинки. С одной стороны «пай» — это просто пирог в переводе с английского. С другой стороны, когда мы говорим «пай», мы подразумеваем особенный пирог, созданный в английской и американской традиции. Наш рецепт позволит вам без особых вложений и трудозатрат насладиться легендарным десертом. Кстати, вишневый пай лучше подавать со взбитыми сливками или шариком пломбира!
