Ингредиенты
- тертый пармезан – 50 г
- очищенные грецкие орехи – 200 г
- оливковое масло "экстра вирджин" – 6 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- соль, перец
- пучок петрушки
- сливочное масло – 50 г
- тальятелле – 600 г
Инструкция
- Петрушку вымыть, обсушить. Разобрать на листики. Половину листиков отложить.
- Разогреть сухую сковороду, положить грецкие орехи и обжарить, помешивая деревянной ложкой, 2 мин. Дать остыть, затем измельчить в блендере вместе со стеблями и оставшимися листиками петрушки в однородную массу.
- Переложить получившуюся массу в миску, добавить сливочное масло и перемешать.
- Оливковое масло взбить миксером с половиной тертого пармезана и сливками. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить в ореховую массу, перемешать. Соус накрыть и оставить в теплом месте.
- В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке.
- Отбросить тальятелле на дуршлаг, вернуть в кастрюлю. Добавить ореховый соус и перемешать. Разложить в порционные тарелки, присыпать оставшимся пармезаном и отложенными листиками петрушки.
