Ленивый Наполеон
Ленивый «Наполеон» — еще одна версия легендарного торта, которая покорит сердца всех любителей этого слоеного десерта. Делать такой торт в десятки раз проще и быстрее привычного варианта с раскаткой коржей,…
Instructions
-
1
Сначала следует приготовить заварной крем для торта ленивый Наполеон, т. к. ему нужно время на остывание и стабилизацию. Для этого в сотейник разбейте яйца, добавьте сахар, соль и крахмал. Перемешайте венчиком до однородности. Отдельно подогрейте молоко, не доводя до кипения, и влейте его в яичную смесь. Перемешайте и поставьте на средний огонь.
-
2
Помешивая, доведите массу до кипения и подержите на огне еще примерно одну минуту, не переставая мешать. Смесь загустеет. Снимите сотейник с огня, добавьте ванильный сахар, снова перемешайте.
-
3
Перелейте в другую чашу, накройте пленкой в контакт и отставьте в сторону до остывания. В холодное время года можно воспользоваться балконом. Если такой возможности нет, ускорить процесс можно, поставив чашу на лед или в холодную воду.
-
4
Пока основа для крема остывает, целесообразно заняться выпеканием теста. Припылите стол мукой. Выложите пласты готового слоеного теста. Раскатывать не нужно и полностью размораживать тоже не обязательно. Нарежьте тесто на квадраты со стороной примерно 2 на 2 см.
-
5
Перенесите их на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте в заранее разогретой до 220ºC духовке около 15 минут до очевидной румяности и увеличения в объеме. Они должны стать сухими и ломкими.
-
6
Достаньте испеченные слоеные квадратики. Если не получилось приготовить все за один раз, выложите вторую партию на противень и точно так же испеките их.
-
7
Взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности. В несколько заходов добавьте его в остывшую заварную основу для крема, всякий раз взбивая. Крем готов. Положите в крем испеченные квадратики теста, 1/4 их оставив для посыпки. Перемешайте.
-
8
На подложку или широкое плоское блюдо поставьте кулинарное кольцо или кольцо от разъемной формы для выпечки 22 см диаметром. Собирать можно и в квадратной форме. Проложите стенки плотной пленкой или пергаментом. Внутрь кольца в несколько этапов выложите крем с тестом, всякий раз утрамбовывая силиконовой лопаткой, чтобы не было пустот. Разровняйте поверхность, затяните верх кольца пленкой и уберите в холодильник на ночь.
-
9
Спустя время торт стабилизируется и окрепнет. Осторожно снимите кольцо, освободите от пленки. Руками или скалкой измельчите оставленные кусочки испеченного теста. Перемешайте слоеную крошку с сахарной пудрой. Посыпьте получившейся смесью бока и верх ленивого «Наполеона». Готово!
Ленивый «Наполеон» — еще одна версия легендарного торта, которая покорит сердца всех любителей этого слоеного десерта. Делать такой торт в десятки раз проще и быстрее привычного варианта с раскаткой коржей, а по вкусу друг от друга их не отличишь. Да и разрез у ленивой версии по-своему красивый и совершенно точно — не менее аппетитный. В составе торта — классический ванильный заварной крем и «тысяча лепестков» слоеного теста — все как в старом добром «Наполеоне». Однако технология упрощена до крайности: тесто используем готовое (сейчас в продаже можно найти продукцию вполне достойных производителей!) и ничего не раскатываем — просто режем на маленькие кусочки и выпекаем. А потом тоже ничего не усложняем: не отмеряем и не прослаиваем — смешиваем «коржики» с кремом и наполняем ими форму! Останется только дать торту настояться и стабилизироваться. Но согласитесь — активные действия сведены к минимуму. Поэтому обязательно возьмите этот рецепт ленивого «Наполеона» в свою копилку и попробуйте. Вот увидите, спасибо нам скажете!
