Опята, жаренные с луком на сковороде
Опята, жаренные с луком на сковороде, будут хороши с разными гарнирами, особенно с отварной картошкой или пюре. Да и сами жареные опята могут стать прекрасным гарниром к мясу. Те, кто собирают грибы, знают, что опят в осеннем лесу может быть так много, что ни в какую корзину не поместятся. Казалось бы, грибы простые, растущие в […]
Ingredients
- Опята свежие
- Лук репчатый
- Масло растительное рафинированное
- Сахар-песок
- Перец чёрный молотый
- Соль
Instructions
- Опята переберите. Соскоблите со шляпок лесной мусор. У крупных грибов отрежьте ножки — они, скорее всего, грубые. У других удалите юбочки на ножках, а также пленочки под шляпками.
- Залейте опята водой в большой миске и дайте им постоять минут 10, чтобы отделились и всплыли кусочки земли, букашки и прочий мусор. Промойте грибы под струей воды и откиньте на дуршлаг.
- Разрежьте крупные шляпки на кусочки, маленькие грибы оставьте целыми. Выложите опята в кастрюлю и залейте примерно литром чистой воды, поставьте на огонь.
- Доведите воду до кипения, добавьте чайную ложку соли и варите грибы на умеренном огне в течение 15–20 минут, регулярно снимая образующуюся пену, а вместе с ней удаляя мелкий мусор, который остался на грибах. Откиньте вареные грибы на дуршлаг, чтобы стек весь отвар.
- Пока варятся грибы, очистите луковицу и нарежьте ее тонкими четвертинками колец. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лук на среднем огне в течение 3–4 минут до золотистого цвета, добавив щепотку сахара.
- Высыпьте в сковороду отваренные опята из дуршлага. Перемешайте и готовьте на средне-сильном огне, пока не выпарится вся оставшаяся жидкость. Слегка приправьте перцем и солью. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, еще минут 10. Готово.
Опята, жаренные с луком на сковороде, будут хороши с разными гарнирами, особенно с отварной картошкой или пюре. Да и сами жареные опята могут стать прекрасным гарниром к мясу. Те, кто собирают грибы, знают, что опят в осеннем лесу может быть так много, что ни в какую корзину не поместятся. Казалось бы, грибы простые, растущие в больших количествах — а какие вкусные! То, что опята бывают разных видов, большинству людей известно. Но интересно, что некоторые грибы, которые называют опятами, вообще принадлежат к разным родам, например, опенок осенний и опенок луговой. Но какие бы съедобные опята ни оказались в вашей корзине, готовить мы будем их по одному, причем очень простому, рецепту.