Ингредиенты
- мука – 1-2 ст. л.
- фарш куриный – 400 г
- масло сливочное – 1 ст. л.
- петрушка и укроп – по 2 веточки
- помидоры черри – 4 шт.
- рукола – 100 г
- соль
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 4 шт.
- белый хлеб без корки – 4 куска
- масло растительное – для обжаривания
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- молоко – 1 стакан
- шпинат – 400 г
Инструкция
- Куриное филе провернуть в фарш.
- Хлеб замочить в молоке. Лук, петрушку и укроп измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить зелень и готовить, помешивая, 2 мин. Снять с огня.
- Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом и луком с зеленью. Посолить и поставить в холодильник.
- Шпинат опустить на 1 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Измельчить в пюре и смешать с обжаренной на сухой сковороде мукой.
- Сливки взбить и ввести в пюре.
- Из куриного фарша сформовать котлетки размером с перепелиное яйцо. Обжарить их в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить помидоры и готовить еще 2 мин. Снять с оня, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. На тарелки выложить руколу в виде гнезда, сверху положить шпинатовое пюре, на него по 2–3 тефтели, 1 перепелиному яйцу и 1 помидору.
