Тульский лапоть — большой пирожок с начинкой из отварного картофеля
с добавлением жареного репчатого лука. Кто придумал рецепт пирожков, и как
появилось это необычное название, доподлинно неизвестно. Лапти с картофелем пользовались
большой популярностью и у тульских крестьян, и у местной знати. Да и сейчас
тульские пирожки с картофелем на родине славятся не меньше знаменитых пряников.
Приготовленные из тонкого теста, с большим количеством начинки, пирожки
готовятся просто, выпекаются на сковороде буквально за несколько минут,
съедаются мгновенно. Пара поджаристых и румяных лаптей с картошкой легко
заменит собой целый обед, так что их удобно взять на работу или в дорогу в
качестве сытного перекуса.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Кефир 2.5%
- Картофель
- Лук репчатый
- Укроп
- Масло растительное рафинированное
- Сода пищевая
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Чтобы приготовить «лапти» с картофелем, сначала подготовьте начинку. Очищенный картофель крупно нарежьте, отварите до готовности в кипящей подсоленной воде, около 20 мин.
- Пока варится картофель, приготовьте тесто: в миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте ½ ч. л. соли и соду, перемешайте до появления пузырьков.
- Влейте в кефир 2 ст. л. растительного масла и частями добавляйте просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 15 мин.
- Нарежьте лук маленькими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре, добавьте жареный лук с маслом и мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите.
- Тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в круг. Выложите в центр начинку, защипните края и сплющите пирожок, чтобы он стал плоским и широким.
- Поджарьте «лапти» в широкой сковороде на растительном масле на среднем огне по 1,5–2 мин с каждой стороны. Подавайте горячими.
