admin
11 января, 2026

Вьетнамский сэндвич бань ми

0 Comment

Вьетнамский сэндвич в разрезанном пополам багете называют бань ми, или bánh mì, что буквально переводится как «свежий хлеб». Это блюдо соответствует главному принципу азиатской кухни: в нем много маринованных овощей, ароматного и пряного мяса, а также остроты. Сэндвич бань ми популярен во Вьетнаме примерно так же, как в западных странах гамбургер, но при этом точного […]

Servings: 4
Prep Time: 12 hr
Cook Time: 20 min
Total Time: 12 hr 20 min
Calories: 715.26 ккал kcal/serving
P/F/C: 33.25 г.g / 36.11 г.g / 65.20 г.g

Ingredients

  • Багет
  • Перец халапеньо
  • Огурец
  • Кинза
  • Дайкон
  • Морковь
  • Уксус рисовый
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Свиная вырезка
  • Чеснок
  • Лук-шалот
  • Соус соевый
  • Масло растительное рафинированное
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Майонез
  • Соус шрирача

Instructions

  1. Приготовление сэндвичей бань ми начните с маринования овощей. Сначала нашинкуйте длинной тонкой соломкой дайкон и морковь, переложите их в банку. В сотейнике на среднем огне прогрейте рисовый уксус, 100 мл воды и сахар до растворения последнего. Добавьте соль, хорошо перемешайте и вылейте на овощи, примните их так, чтобы их полностью покрывал маринад. Уберите в холодильник минимум на 12 часов.
  2. Приготовьте маринад для свинины: пропустите через пресс чеснок (или измельчите его с помощью ножа), нарежьте шалот, добавьте сахар, соевый соус и черный перец. Свинину нарежьте тонкой соломкой и хорошо перемешайте с маринадом, оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
  3. Хлеб подготовьте так: надрежьте багеты вдоль и обжарьте срезом вниз на сухой сковороде-гриль.
  4. Разогрейте растительное масло в широкой сковороде, выложите свинину одним слоем и жарьте ее до румяной корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны.
  5. Огурец нарежьте ломтиками, халапеньо — колечками. Кинзу промойте, просушите, отделите листочки от стеблей.
  6. Смешайте майонез с соусом шрирача. Последний добавляйте по вкусу и в зависимости от того, насколько любите острое.
  7. Смажьте нижнюю часть багетов острым майонезом, положите обжаренную свинину, маринованные овощи, ломтики огурца и халапеньо, посыпьте кинзой, слегка прижмите и подавайте.

Вьетнамский сэндвич в разрезанном пополам багете называют бань ми, или bánh mì, что буквально переводится как «свежий хлеб». Это блюдо соответствует главному принципу азиатской кухни: в нем много маринованных овощей, ароматного и пряного мяса, а также остроты. Сэндвич бань ми популярен во Вьетнаме примерно так же, как в западных странах гамбургер, но при этом точного рецепта, некоего кулинарного канона для него не существует. Собрать можно из самых разных ингредиентов. Но для первого знакомства отлично подходит этот рецепт с не слишком редкими продуктами. Главное — найти свежий и хрустящий багет.