Виноградный торт в желе

Виноградный торт в желе удобнее всего готовить накануне вечером, чтобы за ночь его консистенция стабилизировалась. Что касается винограда, то мы предлагаем использовать два вида: светлый и темный, но обязательно без косточек. Можно приготовить такой торт не только из свежесобранных ягод, но и замороженных, если в сезон урожая винограда вы заготовите их впрок. Рецепт «для взрослых», […]

Servings: 10

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Цедра лимона
Ром
Мед
Яйцо куриное
Виноград
Сахар-песок
желатин – 8 г
Вино домашнее
Крахмал пшеничный
Сахар-песок
Цедра лимона
Желатин пищевой
Лимонный сок
Виноградный сок
Сливки 30%
Вино красное сухое

Instructions

Разогреть духовку до 180°C. Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, смешать с желтками и просеянной мукой.
Вылить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом форму. Выпекать 25–30 мин., дать остыть.
Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве воды. В сотейник влить виноградный сок и довести до кипения. Добавить разведенные в 0,25 стакана воды крахмал и сахар. Варить, помешивая 3–4 мин., до консистенции густого киселя.
Взбить миксером приготовленный кисель с вином, соком и цедрой лимона. Желатин растопить на водяной бане. Добавить его к смеси, перемешать и дать остыть. Взбить сливки до густой пены, смешать с получившейся массой.
Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать медом и ромом. Застелить разъемную форму пергаментом, положить на дно один корж. Распределить по нему половину крема. Накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 мин.
Развести сахар в вине, добавить желатин и оставить на 15 мин. Поставить смесь на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин не разойдется. Остудить. Выложить на торт виноград и в 2–3 приема залить желатиновой смесью, помещая торт каждый раз в морозильник на 10 мин. Оставить торт в холодильнике до подачи на стол.