Кокосовые меренги к Песаху
В моем московском детстве кокосов, разумеется, не было. Вообще. Нет, я знала, что они растут на пальмах где-то в Африке или в Южной Америке, но никогда в жизни их не видела и, тем более, не пробовала. Прошли годы, моя семья переехала в Израиль. И в первый же праздник Песах мы купили меренги с кокосом. Это […]
Ingredients
- 3 стакана натертого кокоса
- 4 белка
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
- щепотка соли
Instructions
- Взбейте белки с щепоткой соли в пену миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость миксера и добавьте в 3-4 приема сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков – масса должна стать плотной, гладкой и блестящей.
- Лопаткой или большим венчиком аккуратно вмешайте кокос и крахмал в белковую массу.
- Переложите массу в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
- Застелите противень бумагой для выпечки или смажьте маслом.
- Отсадите печенья на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Разогрейте духовку до 110 °С. Выпекайте меренги 1,5 ч.
- Переложите горячие меренги на решетку и остудите.
В моем московском детстве кокосов, разумеется, не было. Вообще. Нет, я знала, что они растут на пальмах где-то в Африке или в Южной Америке, но никогда в жизни их не видела и, тем более, не пробовала. Прошли годы, моя семья переехала в Израиль. И в первый же праздник Песах мы купили меренги с кокосом. Это было что-то фантастически вкусное! Я полюбила кокос сразу и навсегда.Конечно, лучше всего купить свежий кокос, очистить и натереть на терке, но и та стружка, которая продается в ближайшем магазине, тоже сгодится.