Быстро живу, быстро пишу, быстро готовлю…Однако это вовсе не значит не интересно и невкусно. Я дождалась первых кабачков! Они такие маленькие и нежные, что хочется их сгрызть как огурцы))) Но лучше продлить удовольствие и приготовить легкое, полезное, вкусное блюдо. Все ингредиенты собираем с грядок, готовим и делимся рецептом с друзьями.
Ингредиенты
- кабачки весом около 300 гр каждый 4 шт.
- луковица большая 1 шт.
- морковь средняя 2 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- зубчики чеснока 2 шт.
- перловка 1/2 стакана
- фета 150 г
- оливковое масло 5 ст.л.
- соль, свежемолотый перец
Инструкция
- Отварить перловку до готовности в кипящей подсоленой воде, 40-60 мин. Откинуть на дуршлаг или сито, промыть и дать полностью стечь воде.
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. У перца удалить семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке (я использовала морковку, которая осталась после продергивания, она такая нежная, что я ее нарезала тоненькими кружочками).
- Разрезать кабачки вдоль пополам. При помощи острой ложки вынуть мякоть, чтобы остались стенки толщиной около 1 см. Мякоть мелко порубить.
- Разогреть в сковороде оливковое масло, положить лук и чеснок, обжаривать `~5 мин, добавить морковь и сладкий перец и пассировать еще 5 мин. В конце положить мякоть кабачков, готовить еще 5 мин. Посолить (учитывайте, что фета соленая) и поперчить.
- Смешать перловку и раскрошенную фету, добавить к овощам, перемешать. Наполнить лодочки из кабачков.
- Переложить кабачки в форму для запекания. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 мин.
