Мидии в соевом соусе
Мидии в соевом соусе — блюдо в паназиатском стиле с приятной остротой. Они существенно отличаются по вкусу от условного «французского» варианта в каком-нибудь сливочно-винном соусе. Вообще, мидии — поразительные морепродукты. Они универсальны, как чистый холст: великолепно впитывают вкус и характер той субстанции, в которой вы их готовите. Как же приготовить мидии в ракушках в соевом […]
Ingredients
- Мидии свежие
- Чеснок
- Имбирь
- Перец чили
- Саке
- Масло растительное рафинированное
- Соус соевый
- Бадьян
- Багет
Instructions
- Заранее разморозьте мидии, если он замороженные. Тщательно промойте их, поскоблив раковины ножом, чтобы удалить водоросли, всяческие посторонние наросты и бородки. Отбракуйте моллюсков с поврежденными раковинами и проследите, чтобы среди мидий не попались осколки.
- Подготовьте пряности. Очистите кусочек корня имбиря и зубчики чеснока. Измельчите ножом. Стручок чили разрежьте пополам и выскоблите чайной ложкой семена. Затем нарежьте перец относительно крупными кусочками — здесь мельчить не надо.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, сотейнике или жаропрочной кастрюле на умеренном огне. Обжарьте перец чили, периодически помешивая, в течение 2 минут. Добавьте измельченный чеснок и корень имбиря и обжаривайте примерно полминуты.
- Добавьте в сотейник бадьян, влейте соевый соус и саке. Когда жидкость начнет кипеть, загрузите в нее мидии. Накройте сотейник крышкой и готовьте мидии на пару примерно 4–5 минут.
- Время от времени открывайте крышку и перемешивайте мидии, чтобы они равномерно покрывались специями и пропитывались бульоном. Готовые мидии выложите шумовкой в глубокие порционные тарелки или миски, полейте соусом из кастрюли и подавайте с белым багетом.
Мидии в соевом соусе — блюдо в паназиатском стиле с приятной остротой. Они существенно отличаются по вкусу от условного «французского» варианта в каком-нибудь сливочно-винном соусе. Вообще, мидии — поразительные морепродукты. Они универсальны, как чистый холст: великолепно впитывают вкус и характер той субстанции, в которой вы их готовите. Как же приготовить мидии в ракушках в соевом соусе? Очень легко и быстро. Самое утомительное в этом процессе — чистка мидий, но даже это под силу любому новичку. Помните: если у вас свежевыловленные черноморские мидии, то раковины должны быть закрыты, а в процессе готовки должны раскрыться. Если же они замороженные, то они уже отварены, и это правило не работает. Если же вы хотите пожарить в соевом соусе в сковороде очищенные варено-мороженые мидии, то тут и рецепт не нужен, все слишком просто: пассеруете в масле лук и чеснок, добавляете мидии и соевый соус и готовите пару минут, пока соус не впитается. Наш рецепт мидий в соевом соусе подразумевает моллюсков в створках. Это красиво и очень вкусно. Подавайте мидии с белым багетом, чтобы можно было макать кусочки в соус.