Аромат лайма прекрасно сочетается с легкой кислинкой ежевичного соуса, превращая простой кекс в лакомство. Такой кекс будет к месту на любом пикнике, ведь десерт любят и дети, и взрослые.
Ингредиенты
- 270 г муки
- 1 стакан сахара
- 250 мл натурального йогурта
- 1/3 стакана растительного масла
- 2 яйца
- 1 лайм
- 1/4 стакана сока лайма
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/8 ч. л. соли
- сливочное масло для формы
- 400 г ежевики
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. сока лайма
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180 °С. Щедро смажьте сливочным маслом круглую форму диаметром 22–24 см.
- Сотрите цедру с лайма мелкой теркой, выжмите из лайма сок. В большой миске взбейте йогурт с маслом, сахаром, цедрой и соком лайма. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая массу, пока яйцо полностью не вмешается.
- В другую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте мучную смесь к йогуртовой и перемешайте ложкой. Не нужно вымешивать долго, достаточно, чтобы ингредиенты перемешались.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 мин., пока верх кекса не станет золотистым. Проверьте готовность деревянной палочкой. Достаньте форму из духовки и оставьте на 10 мин. Проведите лезвием ножа вдоль стенок формы и переверните кекс на тарелку, а потом с нее на блюдо.
- Для соуса взбейте ежевику, воду, сахар и сок лайма в блендере или в кухонном комбайне, чтобы получилось гладкое пюре. Протрите пюре через сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить косточки.
- Этот кекс можно приготовить за 2–3 дня и хранить завернутым в пищевую пленку.
