Ингредиенты
- Морковь
- Картофель варёный
- Чеснок
- Вино белое сухое
- Лук порей
- Фасоль зеленая
- Кролик
- Масло растительное рафинированное
- Тимьян (чабрец)
- Лук красный
- Соль
- Лавровый лист
- Масло сливочное 60%
Инструкция
- Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть и мелко нарвать. Смешать
- чеснок с тимьяном и 1 ч. л. соли.
- Кролика тщательно вымыть и обсушить, разрезать на 8 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарить куски кролика,
- по 3 мин. с каждой стороны, и переложить в миску.
- Влить в кастрюлю вино, дать покипеть 30 сек. Затем влить 1,5 стакана
- горячей воды, довести до кипения. Положить в кастрюлю смесь чеснока, тимьяна
- и соли, добавить лавровый лист. Вернуть
- в кастрюлю куски кролика, накрыть
- крышкой и готовить 40 мин.
- Тем временем подготовить овощи.
- Лук очистить и крупно нарезать. Белую и светло-зеленую части порея порезать кольцами толщиной 1,5 см. Морковь
- и картофель очистить, крупно нарезать.
- Положить овощи в кастрюлю с кроликом
- и готовить под крышкой 20 мин.
- Фасоль вымыть, отварить в кипящей
- подсоленной воде, 5 мин., отбросить
- на дуршлаг.
- Кролика и овощи переложить шумовкой на блюдо, добавить фасоль, накрыть и поставить в теплое место. Оставшийся в кастрюле соус уварить вдвое,
- добавить 0,5 ст. л. сливочного масла,
- снять с огня и перемешать. Полить соусом кролика.
