Легкие в сухарной корочке

Инструкция

1. Легкие положить в большую миску, залить холодной водой и оставить на 6 ч, 3–4 раза сменив воду.
2. Поместить легкие в кастрюлю с холодной подсоленной водой и на небольшом огне довести до кипения. Сразу же отбросить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Дать обсохнуть. Очистить легкие от пленки и волокон, положить между двумя разделочными досками. Сверху поместить груз (примерно 2 кг). Оставить на 1 ч.
3. Ветчину очень мелко нарезать, грибы раскрошить. Смешать ветчину и грибы с хлебными крошками. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. Легкие нарезать порционными кусками.
4. Обмакивать каждый кусок легкого сначала в яйца, затем в ветчинногрибную панировку.
5. Обжарить в разогретом растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны.