Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане
Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане — простое, сытное и ароматное блюдо, которое вполне можно приготовить красиво, не превращая в переваренное месиво. Для этого важно правильно обжарить мясо и овощи перед тушением с картошкой. Более того, наш рецепт подразумевает предварительную обжарку картофеля до полуготовности, чтобы он тоже приобрел золотистые корочки. Нет нужды тушить […]
Ingredients
- Свинина
- Картофель
- Лук репчатый
- Томат (помидор)
- Морковь
- Перец сладкий красный
- Чеснок
- Кориандр семена
- Паприка сушеная
- Хмели-сунели
- Перец чёрный горошек
- Перец душистый горошек
- Лавровый лист
- Масло растительное рафинированное
- Зелень
- Соль
Instructions
- Вымойте и очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте кубиками средней величины — со стороной примерно 2–2,5 см. Морковь — круглыми ломтиками или брусочками.
- Очистите репчатый лук, нарежьте толстыми четвертинками колец. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарежьте толстой соломкой или квадратиками.
- Разогрейте в казане растительное масло. Положите в него картофель и обжарьте на средне-сильном огне, помешивая, до золотистых корочек — примерно 10 минут.
- Пока жарится картофель, нарежьте свинину кусочками примерно по 3–4 см. Выньте подрумянившийся картофель из казана шумовкой на блюдо, а в казан с оставшимся маслом положите свинину.
- Обжаривайте свинину на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая. Кусочки мяса должны «запечататься» со всех сторон и хорошо подрумяниться.
- Добавьте в казан репчатый лук, обжаривайте со свининой в течение 5 минут — до золотистого цвета лука. Добавьте нарезанную морковь и жарьте еще 3–4 минуты, затем положите в казан сладкий перец и готовьте еще пару минут.
- Влейте в казан примерно полтора стакана воды. Раздробите в ступке пестиком горошины черного и душистого перца, семена кориандра. Всыпьте специи в казан с мясом и овощами, добавьте паприку, хмели-сунели и 2 ч. л. соли, перемешайте.
- Дайте смеси в казане потушиться минут 10 на среднем огне, затем добавьте обжаренный картофель, перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте казан крышкой и тушите мясо с картошкой в казане на плите около 15 минут.
- Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом. Добавьте помидоры, чеснок и лавровый лист в казан, снова накройте крышкой и готовьте 10 минут. Попробуйте жаркое на соль, добавьте при необходимости.
- Мелко порубите вымытую и обсушенную зелень. Отложите небольшую часть для посыпки готового жаркого. Остальную зелень засыпьте в казан, перемешайте, прогрейте жаркое еще несколько минут, снимите с огня. Подавайте жаркое из свинины с картошкой по-домашнему горячим, посыпав свежей зеленью.
Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане — простое, сытное и ароматное блюдо, которое вполне можно приготовить красиво, не превращая в переваренное месиво. Для этого важно правильно обжарить мясо и овощи перед тушением с картошкой. Более того, наш рецепт подразумевает предварительную обжарку картофеля до полуготовности, чтобы он тоже приобрел золотистые корочки. Нет нужды тушить жаркое полтора-два часа, как это делают некоторые. Свинина готовится в казане довольно быстро. Вы можете взять любой отруб — от шейки до карбонада, жирность мяса на ваш вкус. И конечно, не пренебрегайте другими овощами. Они придадут жаркому сочности, а специи и свежие травы подарят умопомрачительный аромат. Кстати, по нашему рецепту можно готовить жаркое из свинины с картошкой в казане не только на полите, но и на костре.