admin
11 января, 2026

Живой шоколад из матча

0 Comment

На последнем этапе имеет смысл действовать стремительно – так шоколад не деформируется и кубики получатся идеальными! Степень насыщенности можно регулировать как количеством чая в шоколадной массе, так и интенсивностью обваливания конфет в матча. Сироп глюкозы можно заменить жидким медом.

Servings: 60
Prep Time: 12 hr
Cook Time: 45 min
Total Time: 12 hr 45 min
Calories: 35.91 ккал kcal/serving
P/F/C: 0.40 г.g / 2.18 г.g / 3.64 г.g

Ingredients

  • Шоколад белый
  • Сливки 35% (жирные)
  • Чай матча сухой
  • Молоко сгущённое с сахаром
  • Масло сливочное
  • Сироп глюкозный
  • Чай матча сухой

Instructions

  1. Белый шоколад порубите на маленькие кусочки.
  2. Остальные ингредиенты подогрейте на водяной бане до полного их растворения и смешения (50–60 °С). Растопите шоколад в получившейся массе, размешивая мягкими круговыми движениями от центра к краям до получения гладкой глянцевой однородной массы.
  3. Переместите живой шоколад в кондитерскую рамку 20–22 см, постелив пергамент, оставьте в холодильнике на 12 ч.
  4. Разрежьте на кубики со стороной 2 см и обсыпьте чаем матча, храните в холодильнике.

На последнем этапе имеет смысл действовать стремительно – так шоколад не деформируется и кубики получатся идеальными! Степень насыщенности можно регулировать как количеством чая в шоколадной массе, так и интенсивностью обваливания конфет в матча. Сироп глюкозы можно заменить жидким медом.