Ингредиенты
- 1 кг мякоти свиной лопатки
- 100 г сырого свиного сала
- 1,5 кг консервированных рубленых помидоров в собственном соку
- 1 большой сладкий красный перец
- 3 большие луковицы
- 1 головка чеснока
- 2 банки ( по 400 г) консервированной красной фасоли
- по 1 ст. л. молотой зиры, сухого орегано и розмарина
- 1–3 ч. л. молотого острого красного перца
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите и мелко нарежьте лук. Чеснок измельчите. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Свинину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало нарежьте очень мелко.
- В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите. Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и положите следующую порцию.
- Когда все мясо будет готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец, а также немного острого красного перца и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
- Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль и черный перец. Влейте 400 мл холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 2 ч. Время от времени помешивайте.
- Если смесь покажется вам слишком густой, подлейте кипящей воды.
- Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте еще острым перцем, по желанию, готовьте 20 мин. Подавайте очень горячим.
